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2006年05月30日
ソウルフード
鰹のタタキは大好きなので、スーパーのパックでも居酒屋でも、もちろん Atelier Live でも美味しく戴くんやけど、高知人ゆえ、やっぱり実家のが一番好きやなーというのが偽らざる感想。
大皿に鰹を敷き詰め、その上にタマネギのスライス、ネギ、刻んだシソ、ニンニク。全体を酢醤油（かな？）で少し漬け込む感じ。そして冷蔵庫でキンキンに冷やす。これが高知県西部（幡多地方）の作り方なんか谷岡家の勝手創作なんかは確認したことがないので、知らん。
あ、「若者」の俺はさらにマヨネーズをちょっとつける。
hide : 2006年05月30日 16:33 | 地元高知 | 食
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コメント
谷岡家のレシピもらいましたっ！
高知の鰹、さぞやおいしいんでしょうなあ。。ジュル。。
鰹はいっとう好きな魚であります。
刺身、たたき、血合いのすり流し、生節..もうなんでもこいっ！
きっと高知に行ったら狂喜乱舞でございます。
petitpine : 2006年05月31日 17:37
うわ〜〜。あやふやな記憶で書いてるんで、
もっといろいろ味付けあるんかもしれんですよ。
……ってまあ、プロやし、だいたいの情報で
しっかりしたものを作れるような気もしますが。
hide : 2006年05月31日 23:22